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Como contar carboidratos

A contagem do carboidrato ? um bom m?todo para se usado quando voc? precisa equilibrar sua alimenta??o, atividades f?sicas e medicamentos para manter a glicemia dentro de limites convenientes.

Os carboidratos s?o usados pelo nosso corpo como combust?vel. Quanto mais carboidratos voc? come, mais alto o valor do a??car (glicose) no seu sangue. Mais elevada a sua glicose, mais medicamento voc? precisa tomar para recarregar sua energia.

A raz?o pela qual voc? deve focalizar em contar gramas de carboidratos ? porque os carboidratos tendem a ter maior efeito na sua glicemia. Quando voc? entende como contar carboidratos, voc? tem uma maior variedade na escolha dos alimentos que comp?em o seu plano alimentar. E tamb?m, pode controlar sua glicemia mais precisamente. A Sociedade Brasileira de Diabetes oferece excelentes artigos que melhor ilustram esse m?todo.

A Contagem de Carboidratos pode ser utilizada por qualquer pessoa com diabetes. Tamb?m ? muito ?til, at? mesmo indispens?vel, para aquelas pessoas que utilizam como forma de tratamento a terapia com m?ltiplas doses de insulina ou sistema de infus?o cont?nua de insulina, onde esta poder? ser ajustada, baseada no que a cada pessoa consome de alimentos.

Para contar carboidratos, voc? precisa saber quantas gramas de carboidratos est?o presentes nos alimentos que come. Saber ler os r?tulos nutricionais ? essencial, assim como ter acesso a uma base de dados que contenha as informa??es nutricionais dos alimentos, ou livros que contenham essa informa??o.

Outro fato muito importante ? observar que os a??cares de cada alimento j? est?o inclu?dos no n?mero total de carboidratos. Portanto, seu foco deve ser no n?mero de carboidratos. Esse ? o n?mero a controlar.

Alimentos naturais, ou seja n?o-processados, tais como frutas, vegetais e carnes, normalmente n?o usam r?tulos, portanto encontrar as informa??es nutricionais desses alimentos se torna ainda mais importante.

Esse m?todo de contagem, se baseia na divis?o do numero total de carboidratos de um refei??o inteira pelo n?mero 15. Ou seja, cada 15g de carboidrato equivale a uma escolha. A l?gica, ? que um alimento que cont?m 15g ou 1 escolha de carboidrato ? equivalente a um outro alimento que contenha o mesmo n?mero de escolhas ou gramas. Por exemplo, 1 fatia de p?o de forma=1/2 ma??=1/4 de banana prata=15g de carboidrato ou 1 escolha.

Baseado nesse m?todo, voc? poder? susbtituir alimentos, desde que tenham o mesmo conte?do de carboidratos.

Lembre-se tamb?m que quando voc? faz uma refei??o, deve contar os carboidratos de todo o seu prato. Por exemplo, se hoje no almo?o voc? comeu um prato de salada, com uma concha de feij?o, duas colheres de sopa de arroz, e um bife grelhado. Na verdade seu consumo total foi de:

    - salada (1/4 do prato) = - feij?o cozinho (1 concha ) = - arroz cozido (2 colheres de sopa) = - bife grelhado (peda?o do tamanho de um audio CD) = Total da Refei??o: gramas

Voc? ter? que contar os carboidratos de todos esses alimentos, para ter o seu total da refei??o. E os carboidratos de cada comida individualmente, podem ser usados no caso de voc? querer susbtituir um tipo de comida por outra.

O arroz cozido tem 20 gramas de carboidrato, que ? a mesma coisa que uma fatia de empad?o, e assim por diante. Voc? poderia susbtituir o arroz pelo empad?o sem afetar sua sa?de.

Mas ainda existe um dado muito importante a saber antes de come?ar a usar este m?todo:
- Quantos carboidratos voc? deve consumir por refei??o e por lanches?

Um nutricionista ou o seu m?dico deve fazer esse c?lculo e lhe dar uma orienta??o espec?fica. Esse n?mero ? calculado levando em considera??o a sua idade, peso, g?nero, necessidades cal?ricas di?rias e suas condi??es de s?ude. Portanto, consulte um especialista antes de come?ar a usar a contagem de carboidratos.

Embora voc? possa encontrar sua sensibilidade a carboidratos, assim como sua sensibilidade a insulina, somente usando observa??o, trabalhar com um nutricionista ser? de grande ajuda. Esses profissionais s?o treinados para encontrar os n?meros corretos para voc? al?m de poderem recomendar uma dieta mais apropriada.

Mas como usar essa informa??es de forma pr?tica?

Vamos supor por exemplo, que as recomenda??es do seu m?dico s?o para ingerir 30g de carboidrato por refei??o, 15g por lanche, totalizando no m?ximo 130g de carboidratos por dia.

Quando voc? for fazer o seu prato, ou escolher o que comer para o lanche, preste aten??o no n?mero de carboidratos de cada alimento e s? coma o n?mero recomendado pelo seu m?dico.

Ao usar a contagem de carboidratos, mantenha um registro dos alimentos que come e verifique o seu n?vel de glicose duas horas ap?s cada refei??o, para verificar se est? usando os n?meros corretos.

Se seu n?vel de glicose est? demasiadamente elevado antes de uma refei??o, voc? precisar? tomar insulina extra para corrigir esse valor elevado, al?m da dose normal de insulina para cobrir os carboidratos da refei??o. Esta insulina extra ? chamada de "corre??o", seu m?dico ou nutricionista deve ajudar voc? no c?lculo. Essa dose corretiva est? diretamente ligada a sua sensibilidade ? insulina.

Contar carboidratos realmente aumenta a flexibilidade de comer, porque sabendo o n?mero que come, voc? pode compensar o aumento de glicose, e assim manter um bom controle da sua diabetes. N?o se esque?a que voc? deve ter uma alimenta??o saud?vel. Coma uma variedade de alimentos, controle o tamanho das por??es, e escolha alimentos naturais.

Revisado em: Fevereiro de 2012.

Fonte: Associa??o Americana de Diabetes

 

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