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Gorduras boas, soja, fitoesterol, frutas e verdudas - a melhor op??o dieta do cora??o

sa?de do cora??o


Atualmente, no Brasil as doen?as cardiovasculares s?o respons?veis por 32 % do total de morte. No mundo representa 1 caso de ?bito para cada 3, somando 17,5 milh?es de ?bitos anuais. De modo geral, a doen?a cardiovascular ? definida pelo conjunto de doen?as que afeta o cora??o e os vasos sangu?neos.



Conforme a Organiza??o Mundial da Sa?de, mais de 300 fatores de risco foram associados com estas altera??es da sa?de. Cigarro, press?o alta, excesso de peso ecolesterol elevado s?o fatores de risco importantes e modific?veis no processo de desenvolvimento de doen?a cardiovascular. Sendo assim, a mudan?a do estilo de vida, por meio de dieta equilibrada, pr?tica de exerc?cios f?sicos regulares, abandono do cigarro e do consumo moderado de bebida alco?lica pode reduzir o risco de ocorr?ncia da doen?a cardiovascular (DCV).



Dessa forma, conhecer o papel dos alimentos na sa?de do cora??o ? uma estrat?gia fundamental para prevenir a DCV, evitando altera??es das gorduras que circulam no organismo e a ades?o destas ?s paredes das art?rias, e o conseq?ente entupimento dos vasos.



Os nutricionistas indicam cautela e modera??o no consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas (carnes gordas, leite integral e queijo, manteiga, creme de leite etc.) e gorduras trans (gordura vegetal parcialmente hidrogenada, presente em produtos de padaria, pratos congelados, massa folhada, chocolates, etc), sal ou s?dio (presente no sal de cozinha, temperos prontos e carnes salgadas etc.), a??cares (a??car, doces, mel etc.) e carboidratos refinados (p?o franc?s, biscoistos,  farinha de trigo etc.).



Por outro lado, nos ?ltimos anos, alguns alimentos t?m sido apontados como protetores do cora??o. Entre eles:



- Gorduras insaturadas: As chamadas "gorduras boas", amigas do cora??o, auxiliam a reduzir os n?veis de colesterol ruim do sangue (LDL-colesterol)1 . Elas se dividem em monoinsaturadas e poliinsaturadas. As monoinsaturadas s?o encontradas no azeite de oliva e abacate. As gorduras poliinsaturadas s?o as principais na redu??o do colesterol ruim e  n?o podem ser sintetizada pelo organismo, e por isso s?o consideradas essenciais -  est?o presentes nas  oleaginosas (am?ndoa, castanha e avel?) e principalmente nos ?leo de soja, canola, milho e girassol e nos produtos feitos a partir deles, como margarinas e maioneses. Os peixes de ?gua fria, como salm?o, sardinha, truta, cavalinha, atum e bacalhau s?o fontes de ?mega 3 de cadeia longa - que reduz os n?veis de triglic?rides (gorduras que circulam no sangue) e dificulta a forma??o de co?gulos nas art?rias.



- Carboidratos na vers?o integral: Segundo as recomenda??es nacionais e internacionais os alimentos ricos em carboidratos devem ser consumidos na vers?o integral devido seu efeito na preven??o de doen?as cardiovasculares. Alimentos integrais: p?es integrais, barras de cereais, biscoitos, cereais matinais e os gr?os inteiros de cereais e feij?es- cont?m todas as partes do gr?o (casca, germe e endosperma) e por isso oferecem uma combina??o de subst?ncias, como fitoester?is, antioxidantes, fibras, vitaminas e sais minerais. As fibras presentes nestes alimentos segundo alguns cientistas, desempenham, mais saciedade ao organismo, auxiliando no controle do peso e contribuindo para a sensa??o de bem-estar e disposi??o, al?m de participar da redu??o dos n?veis de colesterol no sangue e do controle da glicemia. Por?m, al?m da fibra, este efeito pode ser atribu?do ao alto teor de antioxidantes presentes nestes gr?os inteiros2.



- Soja:Evid?ncias cientificas demonstram que incluir no m?nimo 25 g de prote?na de soja ao dia pode trazer melhorias aos n?veis de colesterol e triglic?rides favorecendo a sa?de cardiovascular. Inclua no seu card?pio di?rio alimentos com prote?na de soja, tais como: bebidas de soja, prepara??es com prote?na texturizada de soja, gr?o de soja, p?es, biscoitos e bolos a base de soja entre outros alimentos para alcan?ar a recomenda??o di?ria3.



- Fitoester?is:Os fitoester?is s?o subst?ncias naturais encontradas em propor??es bem pequenas em alimentos como vegetal, nozes, feij?es, legumes e verduras e podem ser encontradas tamb?m adicionadas em produtos como o creme vegetal, iogurtes e leite. Estudos cl?nicos realizados durante as ultimas d?cadas tem demonstrado que os fitoester?is auxiliam na redu??o da absor??o do colesterol no intestino delgado por mecanismo de competi??o. O consumo de alimentos enriquecidos com fitoester?is, como parte de uma dieta balanceada e h?bitos de vida saud?veis, promove uma redu??o de 10 a 15% do colesterol ruim (LDL) no sangue, podendo ser ainda maior quando a associada aos outros itens acima4.



- Frutas e vegetais: Outro fator de prote??o incontest?vel ? a inclus?o de frutas, legumes e hortali?as na dieta. O consumo di?rio de 3-4 por??es desses alimentos proporciona fibras, vitaminas e minerais, al?m claro, dos antioxidantes que protegem o seu cora??o5.



Por isso tudo isso, ? necess?rio n?o se esquecer de manter consultas regulares com seu cardiologista e nutricionista, fazer periodicamente os exames solicitados e praticar exerc?cios f?sicos, assim como buscar o equil?brio entre suas obriga??es e o lazer para evitar o estresse.




  1. WHO: Interim Summary of Conclusions and Dietary Recommendations on Total Fat & Fatty Acids From The Joint FAO/WHO Expert Consulation on Fats and Fatty Acids un Human Nutrition. November 10-14, 2008.


  2. Primary Prevention of Coronary Heart Disease in Women Through Diet and Lifestyle.Meir J. Stampfer, Frank B. Hu, JoAnn E. Manson, Eric B. Rimm Walter C. Willet in New England Journal of Medicine, Vol. 343, N0. 1, pp. 16-22; 6 de julho de 2000.


  3. Wiseman H, O?Reilly, Adlercreutz H, Mallet A, Howey E, Rowland L. Isoflavones phytoestrogen consumed in soy decrease f2-isoprostane concentration and increase resistance of low-density lipoprotein to oxidation in human. Am. J. Clin. Nutr. 2000.


  4. Ostlund RE. Phytosterol, cholesterol absorption and healthy diets. Lipidis, 2007.


  5. BRASIL. Minist?rio da Sa?de. Secret?ria de aten??o b?sica ? sa?de. Coordena??o-geral da Pol?tica de Alimenta??o e Nutri??o. Guia Alimentar para Popula??o Brasileira: promovendo alimenta??o saud?vel.Bras?lia, 2006.


Revisado em: Abril de 2011.

Fonte: Equilibrium Consultoria em Sa?de e Nutri??o

  

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